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COOKING CLASS

vol.9 秋刀魚と秋茄子のハーブロール&無花果のコンポート

秋を代表する魚といえば秋刀魚!
今回は、フライパンを使ったちょっぴりオシャレな秋刀魚料理に挑戦します。

 

まずは、秋刀魚のさばき方から。3枚おろしと手開きの2通りをマスターしましょう。
さばいた魚で、ベーコンやハーブ数種類をまいて「アロゼ」という手法を使って焼きます。さらに茄子はフォンダン仕立てに、しょうが風味にしてソース代わりにお皿に添えていきます。

 

そしてもう一品。

無花果のコンポートを作ります。焼き菓子やジャムなどにもよく使われるフルーツコンポートは一度作り方を覚えればいつまでも役に立ちます。今回は、コンポートをアレンジした品をおみやげとして、皆さんにお持ち帰りいただく予定です!

 

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開催日:9月17日(木)

時間: 3:00pm5:00pm(約2時間)

場所: cafe104.5

参加費:¥3,000(税込)

持ち物:エプロン

おみやげあり

※お電話にてご予約をお願いします。

 

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cafe104.5

千代田区神田淡路町2-101
ワテラスタワー 2F

TEL: 03-3251-1045

OPEN: 平日11:00 - 23:00L.O. 22:30

土日祝11:00 - 22:00L.O. 21:30 

 

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東京都千代田区神田淡路町2-101
ワテラスタワー 2F

TEL: 03-3251-1045
OPEN:  平日11:30 - 23:00(L.O. 22:00)
土日祝11:30 - 22:00(L.O. 21:00)

ACCESS:
・東京メトロ千代田線 新御茶ノ水駅 徒歩2分
・東京メトロ丸ノ内線 淡路町 徒歩2分
・都営新宿線 小川町駅 徒歩2分
・JR中央・総武線 御茶ノ水駅 徒歩3分
・東京メトロ銀座線 神田駅 徒歩5分

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