DESSERT

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Seasonal Dessert

巨峰とシャルドネの葛/キンモクセイのアイス

プレートの上で惑星のように浮かぶ球形のメレンゲを割ると、中から登場するのは、2015年 ルバイヤート シャルドネ「旧屋敷収穫」(丸藤葡萄酒工業)で炊いた葛(くず)と、天然の甘みをたたえた粒選りの巨峰2粒。

ぶどうとワインの付かず離れずな共演をそっと盛り上げるのは、脇に添えたキンモクセイのソルヴェと巨峰の皮のソース。「cafe 104.5」のパティシエ3名がアイデアを持ち寄りご提案する、味覚や香りの融合を愉しみながら味わいたいひと皿です。

2015年 ルバイヤート シャルドネ「旧屋敷収穫」は8月に発表された第15回2017日本ワインコンクールで金賞を受賞したワイン。丸藤葡萄酒工業は山梨県甲州市勝沼にある明治23年創業のワイナリーです。

系列店のブルーノート東京、ブルックリンパーラー新宿、モーション・ブルー・ヨコハマでもぶどうを使ったデザートをご用意しています。各メニューの詳細、そしてパティシエたちがたずねた山梨県甲州市のリポートもぜひご覧ください。

巨峰とシャルドネの葛/キンモクセイのアイス  | ¥850 |
9/1〜10月上旬まで


2017 9.1

DESSERT MENU
季節のまるたロール夏みかん | ¥650 |クレームダンジュ/ビネガージュレ  | ¥650 |104.5エールのアイス  | ¥700 |エクレア/ グレープフルーツ  | ¥6...

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土日祝11:30 - 22:00(L.O. 21:00)

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